by Chef Danny Suasti
das399@hotmail.es
El manjar de leche es por excelencia uno de los dulces más rico e irresistible que existe. Solemos comprarlo en el supermercado, pero... ¿no deseas prepararlo con tus propias manos y disfrutar de un exquisito dulce de leche artesanal? Si tu respuesta es sí, mira y anota la siguiente receta para sorprender a todos con este dulce de leche casero.
Ingredientes:
- Leche entera 1 lt
- Azúcar 250 g
- Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
- Esencia de vainilla 1 cda
Preparación:
Colocar la leche en una olla y llevar a fuego medio hasta que comience a hervir.
Cuando la leche esté en punto de hervor, agregar el azúcar y comenzar a mezclar constantemente con una cuchara de madera para que en la base no se formen grumos.
Agregar la esencia de vainilla y el bicarbonato de sodio mientras se sigue mezclando la preparación. Este proceso llevará un tiempo y se requiere de mucha paciencia, hay que evitar que se hagan grumos.
Al principio se verá que la leche toma un color más amarillento, parecido al de la leche condensada.
Si en algún momento la preparación comienza a hervir, retirar unos segundos del fuego hasta que la preparación disminuya su volumen y volver a cocinar.
Luego de un rato, la preparación ya se asemeja más al color del dulce de leche, aunque aún su consistencia es líquida. No olvides dejar de mezclar, este proceso en el que se forma el dulce de leche tarda al menos 1 hora.
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